Recetas
Hay comidas que van mucho más allá de alimentar: crean momentos, reúnen personas y convierten lo simple en una verdadera celebración; y estos tacos de cerdo desmechado, jugosos y llenos de sabor, preparados con Caldo de Hueso Fogón de Tierra, no solo destacan por su textura suave y su sabor profundo, sino también por su valor nutricional, esta receta es perfecta para compartir, disfrutar y cuidar de quienes se sientan a la mesa.
Tacos de Cerdo Desmechado con Caldo de hueso
Ingredientes 6 a 8 personas
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o bondiola)
- 2 tazas de Caldo de hueso Fogón de Tierra
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de panela rallada
- 1 cucharada de la mezcla de tu especies favoritas (puede ser canela, comino, pimienta cayene, pimienta de olor)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional 250 ml de cerveza
- Tortillas de maíz o trigo
- Toppings: cebolla morada, cilantro, limón, aguacate, ají casero
Preparación paso a paso
1. La base del sabor: Sella el cerdo en una olla grande (idealmente a presión si buscas rapidez, pero también lo puedes hacer en horno o la estufa, solo necesitas paciencia y cocción a fuego lento).
Reserva tu cerdo y sofríela cebolla, el ajo, la paprika, la mezcla de especies, la panela y la sal.
2. Añade el Caldo de hueso: Desglasa con 250ml de cerveza (opcional) o solo con el Caldo de hueso Fogón de Tierra y desglasae incorpora el cerdo sellado hasta que quede casi cubierto. Este caldo será la clave para una carne jugosa y aromática.
3. Cocina hasta que se suavice completamente
En olla normal: 2.5 a 5horas a fuego bajo.
En olla a presión: pitar por40–50 minutos.
La carne debe quedar tan suave que puedas desmecharla con un tenedor sin esfuerzo.
4. Desmecha y rehidrata: Desmecha el cerdo y vuelve a mezclarlo con el caldo de cocción, puedes guardar un poco para espesar y convertir en una deliciosa salsa. Este paso asegura humedad, brillo y un sabor más intenso.
5. Prepara los toppings y las tortillas: Calienta las tortillas y sirve los toppings en pequeños bowls. Parte de la magia de una noche de tacos es que cada uno arma los suyos.
Un clásico colombiano perfecto para compartir con la familia: reconfortante y lleno de sabor gracias al caldo de hueso, que realza la textura y profundidad del ajíaco.
Ajiaco Tradicional Colombiano
Tiempo: 60–75 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (4 porciones)
- 1 litro de caldo de hueso Fogón de Tierra
- 2 pechugas de pollo
- 9 papas criollas
- 3 papas pastusas picadas
- 3 papas sabaneras en rodajas
- 2 mazorcas partidas
- Un puñado de guascas (7–10 hojas aprox.)
- 1 rama de cilantro
- Sal al gusto
- Opcionales: crema de leche, alcaparras, arroz blanco, aguacate
Preparación
- Cocina las pechugas y las mazorcas en el caldo hasta que estén tiernas. Puedes agregar un poco de agua si es necesario.
- Agrega las papas en este orden, con 10 minutos de diferencia:
- papa pastusa,
- papa sabanera,
- papas criollas.
Deja que espesen de manera natural.
- Añade las guascas y el cilantro. Ajusta sal y cocina por 10–15 minutos más.
- Desmecha las pechugas y regrésalas a la olla.
- Sirve con crema de leche, alcaparras, arroz y aguacate si lo deseas.
Tip: El caldo Fogón de Tierra potencia el sabor y ayuda a lograr una textura cremosa sin necesidad de espesantes.
Sudado paisa lleno de sabor casero, hecho con verduras frescas y un guiso suave que se potencia con el caldo Fogón de Tierra. Reconfortante, tradicional y perfecto para el día a día.
Sudado de Pollo
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (3 porciones)
- 3 muslos de pollo
- 2 tazas de caldo de hueso Fogón de Tierra (400 ml)
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate picado
- ½ taza de papa en cubos pequeños
- ½ taza de zanahoria en rodajas
- 1 cucharadita de paprika
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Dora ligeramente los muslos de pollo y retíralos.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate.
- Agrega las especias (sal, pimienta, comino y paprika).
- Incorpora la papa y la zanahoria sofríe por 1 minuto.
- Añade el caldo de hueso Fogón de Tierra caliente y mezcla.
- Regresa el pollo a la olla.
- Cocina tapado a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas, el pollo esté totalmente cocido y la salsa haya espesado.
Tip: El caldo Fogón de Tierra aporta un sabor profundo al sudado tradicional sin necesidad de una cocción prolongada.
Una pasta suave y cremosa, hecha en una sola olla, sin necesidad de crema.
Pasta con Champiñones y Pollo
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (2 porciones)
- 200 g de pasta corta
- 1 taza de caldo de hueso Fogón de Tierra (240 ml)
- 1 pechuga de pollo desmechada
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de champiñones laminados
- ½ taza de arvejas
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
- Cocina la pasta según las instrucciones del empaque y reserva ½ taza del agua de cocción.
- Sofríe la cebolla y los champiñones en una cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
- Añade el ajo y vierte el caldo Fogón de Tierra. Deja reducir para concentrar el sabor.
- Agrega la mantequilla restante y mezcla.
- Incorpora la pasta cocida, el pollo desmechado y las arvejas.
- Usa el agua de cocción para ajustar el espesor de la salsa.
Tip: El caldo de Fogon de Tierra agrega cremosidad y profundidad de sabor sin necesidad de crema de leche.
El clásico arroz con pollo, pero más sabroso y nutritivo gracias al caldo Fogón de Tierra.
Arroz con pollo al estilo casero
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de hueso Fogón de Tierra (400 ml)
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- ½ cebolla y 1 diente de ajo picados
- ½ taza de zanahoria y arvejas
- Sal, pimienta y especias al gusto
Preparación:
- Sofríe la cebolla, el ajo y las verduras.
- Agrega el arroz y sofríe un minuto más.
- Añade el caldo caliente y mezcla.
- Cocina tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté listo.
- Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla suavemente.
Tip: El caldo reemplaza el agua y da un sabor más profundo y natural.
Una sopa suave, reconfortante y perfecta para cualquier hora del día.
Sopa de tomate y albahaca cremosa
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 500 ml de caldo de hueso Fogón de Tierra
- 4 tomates maduros picados
- ½ cebolla y 1 diente de ajo picados
- 1 cda de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
- Sal, pimienta y crema (opcional)
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo.
- Agrega los tomates y cocina 5 minutos.
- Incorpora el caldo y deja hervir 10 minutos.
- Licúa todo y vuelve a calentar.
- Añade la albahaca y un toque de crema al servir.
Tip: Puedes reemplazar la crema por leche de coco para una versión sin lácteos.
Un ramen reconfortante, lleno de sabor natural gracias al caldo de hueso Fogón de Tierra, vegetales frescos y fideos artesanales.
Ramen Casero
Tiempo:35 minutos
Dificultad:Media
Ingredientes (para 2 porciones):
- 2 tazas (480 ml) de caldo de hueso Fogón de Tierra
- 1 porción de fideos tipo ramen o udon frescos (o pasta de trigo delgada)
- 1 huevo
- ½ taza de champiñones en láminas
- ½ taza de zanahoria rallada
- 1 cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de salsa de soya natural (opcional)
- Aceite de ajonjolí o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla verde y semillas de sésamo para decorar
Preparación:
- En una olla, calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que estén fragantes.
- Agrega los champiñones y la zanahoria, cocina unos minutos más.
- Vierte el caldo de hueso Fogón de Tierra y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cocina los fideos en agua aparte según el empaque (sin usar ningún sobre). Escurre y reserva.
- En otra ollita, cocina el huevo durante 6 minutos si quieres una yema cremosa.
- Sirve los fideos en el tazón, añade el caldo caliente con los vegetales y coloca encima el huevo partido por la mitad.
- Decora con cebolla verde y semillas de sésamo.
💡 Tip: Si quieres más sabor umami, añade un chorrito de salsa de soya o un toque de aceite de ajonjolí antes de servir.